ØSTERSSAUS & UMAMISAUSER

Østerssaus er en klassisk asiatisk smaksetter med fyldig, salt og lett søtlig umamismak. Den passer perfekt til wok, nudler, grønnsaker, kjøtt og marinader. Hos Nudlekongen finner du østerssaus fra kjente asiatiske produsenter, inkludert glutenfrie og vegetariske alternativer.

Østerssaus – fyldig umami til wok, nudler og asiatiske retter

Østerssaus, også kjent som oyster sauce, er en av de mest populære smaksetterne i kinesisk og sørøstasiatisk matlaging. Den har en fyldig kombinasjon av salt, sødme og umami og brukes for å gi mer dybde og smak til maten.

Østerssaus passer spesielt godt til wokretter, nudler, grønnsaker og kjøtt, men kan også brukes i marinader og som ingrediens i andre sauser.

Hva brukes østerssaus til?

Østerssaus er svært allsidig og kan brukes i mange forskjellige retter. Prøv den blant annet til:

• wok med kjøtt eller grønnsaker
• stekte nudler
• fried rice
• biff med brokkoli
• kylling og svinekjøtt
• marinader
• kinesiske grønnsaksretter
• sausblandinger sammen med soyasaus

Det skal ofte ikke mye til. Noen spiseskjeer østerssaus kan gi både fylde, farge og umami til en hel wokrett.

Østerssaus og soyasaus – hva er forskjellen?

Soyasaus er vanligvis tynnere og brukes først og fremst for salt og umami. Østerssaus er tykkere, mildere og ofte litt søtere.

I mange asiatiske oppskrifter brukes de to sammen. Soyasausen tilfører salt og aroma, mens østerssausen gir fylde, sødme og en rundere smak.

Kinesisk og thailandsk østerssaus

Det finnes flere typer østerssaus, og smak og konsistens varierer mellom produsenter og land.

Kinesiske varianter brukes mye i kantonesisk matlaging og klassiske wokretter, mens thailandsk østerssaus er en vanlig ingrediens i retter som Pad Krapao, wokede grønnsaker og andre thailandske stir-fry-retter.

Hos Nudlekongen finner du østerssaus fra kjente produsenter som Lee Kum Kee, Maekrua, Healthy Boy, Megachef og Golden Mountain.

Glutenfri østerssaus

Vanlig østerssaus kan inneholde ingredienser med gluten. For deg som trenger et glutenfritt alternativ finnes det også glutenfri østerssaus.

Sjekk alltid ingredienslisten og allergeninformasjonen på det enkelte produktet dersom du har allergi eller intoleranse.

Vegetarisk østerssaus

Det finnes også vegetariske alternativer til østerssaus. Disse bruker ofte sopp eller andre ingredienser for å skape den karakteristiske fyldige umamismaken uten østersekstrakt.

Vegetarisk østerssaus kan brukes på omtrent samme måte som vanlig østerssaus og passer svært godt til tofu, wokede grønnsaker, nudler og risretter.

Umami – smaken som gir retten mer dybde

Østerssaus er populær nettopp fordi den tilfører mye umami. Umami beskrives ofte som den fyldige og smakfulle grunnsmaken vi blant annet finner i soyasaus, sopp, fermenterte produkter og kraft.

Den gjør derfor østerssaus til en enkel måte å gi mer dybde til både raske hverdagsretter og mer autentiske asiatiske oppskrifter.

Utforsk vårt utvalg av østerssaus og umamisauser, og finn varianten som passer til din neste wok, nudelrett eller asiatiske middag.