SOYASAUSER

Soyasaus er en av de viktigste smaksetterne i asiatisk matlaging og tilfører salt, dybde og umami til alt fra wok og nudler til marinader, supper og dipping. Hos Nudlekongen finner du et stort utvalg av lys, mørk, søt og glutenfri soyasaus, samt spennende varianter fra forskjellige deler av Asia.

Soyasaus – en grunnsmak i det asiatiske kjøkkenet

Soyasaus er en av de mest brukte smaksetterne i asiatisk matlaging. Den tilfører salt, aroma og umami og brukes i alt fra wokretter og nudler til supper, marinader, dipping og stekt ris.

Men soyasaus er ikke bare én type saus. Smak, farge, konsistens og bruksområde varierer mellom land og produsenter. Hos Nudlekongen finner du derfor et bredt utvalg av soyasauser fra blant annet Kina, Japan, Thailand, Vietnam, Indonesia og Filippinene.

Lys soyasaus

Lys soyasaus er ofte salt, aromatisk og relativt tynn i konsistensen. Den brukes først og fremst for å tilføre smak og umami uten å gjøre retten særlig mørkere.

Den passer godt til wok, marinader, nudler, stekt ris, supper og dipping, og er en av de mest anvendelige soyasausene å ha på kjøkkenet.

Mørk soyasaus

Mørk soyasaus har vanligvis en mørkere farge og fyldigere smak enn lys soyasaus. Den brukes ofte når man ønsker både smak og en dypere farge på retten.

Den passer spesielt godt i gryteretter, marinader, stekte nudler og kinesiske wokretter. I mange oppskrifter brukes lys og mørk soyasaus sammen – den lyse tilfører salt og umami, mens den mørke bidrar med farge og fylde.

Søt soyasaus og kecap manis

I Indonesia er kecap manis en svært populær søt soyasaus. Den er tykkere og søtere enn vanlig soyasaus og brukes blant annet til nasi goreng, mie goreng, marinader og grillretter.

Søt soyasaus er også et godt valg når du ønsker en kombinasjon av sødme, salt og umami i samme saus.

Japansk soyasaus og shoyu

Japansk shoyu har gjerne en balansert og aromatisk smak og brukes både i matlaging og direkte ved bordet. Den passer til blant annet sushi, sashimi, ramen, nudler, ris og dipping.

Japanske soyabaserte sauser finnes også i varianter med sitrus, som ponzu, som tilfører en frisk og syrlig smak og passer spesielt godt til dumplings, sjømat, kjøtt og hotpot.

Soyasaus med kalamansi og andre regionale varianter

Forskjellige asiatiske land har utviklet sine egne varianter av soyasaus. På Filippinene er for eksempel soyasaus kombinert med kalamansi populært som bordsaus og dipping til kjøtt, sjømat og andre retter.

Thailandske seasoning sauces og andre soyabaserte smaksettere brukes på lignende måte for å tilføre salt og umami til wok, ris og nudler.

Glutenfri soyasaus

For deg som ønsker et alternativ uten gluten finnes det også glutenfri soyasaus. Sjekk alltid ingredienslisten på det enkelte produktet dersom du har allergi eller intoleranse, da ingrediensene varierer mellom forskjellige typer og produsenter.

Hvilken soyasaus bør du velge?

Det avhenger først og fremst av hva du skal lage. Lys soyasaus er et godt allroundvalg, mens mørk soyasaus passer når du ønsker mer farge og fylde. Kecap manis gir sødme, mens ponzu og soyasaus med sitrus fungerer godt som dipping og bordsaus.

Det er derfor ikke uvanlig å ha flere typer soyasaus på kjøkkenet – de har forskjellige egenskaper og brukes ofte sammen i asiatiske oppskrifter.

Utforsk vårt utvalg av soyasaus og finn riktig variant til wok, nudler, risretter, marinader, supper og dipping.