Lao Gan Ma

Lao Gan Ma er et ikonisk kinesisk merke fra Guizhou, best kjent for chili crisp, chiliolje og smakfulle chilisauser. Den klassiske kombinasjonen av chili, olje, sprø tekstur og fyldig umami har gjort Lao Gan Ma populært til alt fra nudler og ris til dumplings, wok og dipping.

Lao Gan Ma – kinesisk chili crisp og chiliolje

Lao Gan Ma (老干妈) er et av Kinas mest kjente chilisausmerker og har blitt en internasjonal favoritt blant dem som liker chili crisp, chiliolje og kraftige umamismaker. Merket ble utviklet av Tao Huabi i Guizhou i Kina, og selskapet Lao Gan Ma Special Flavor Foodstuffs ble etablert i 1997.

Lao Gan Ma er særlig kjent for sin Spicy Chili Crisp / Crispy Chili in Oil, men sortimentet omfatter flere varianter med blant annet chili, fermenterte soyabønner, peanøtter og andre smakstilsetninger.

Hva er chili crisp?

Chili crisp er en kinesisk chiliolje med sprø biter av chili og andre ingredienser som gir både hete, umami, olje og knasende tekstur. Den skiller seg fra vanlig chilisaus ved at den ikke bare tilfører styrke, men også tekstur og en fyldig, aromatisk smak.

Hva kan Lao Gan Ma brukes til?

Lao Gan Ma er svært allsidig og kan brukes som både smakstilsetning og topping. Prøv den blant annet til:

• nudler og ramen
• stekt ris
• dumplings og dim sum
• wokretter
• egg
• risretter
• supper
• marinader
• dipping
• grønnsaker og tofu

En liten skje kan være nok til å tilføre chili, umami og ekstra tekstur til en enkel rett.

Hvilken Lao Gan Ma bør jeg velge?

Spicy Chili Crisp / Crispy Chili in Oil er et godt valg dersom du ønsker den klassiske Lao Gan Ma-opplevelsen med chili, olje og sprø tekstur.

Varianter med fermenterte soyabønner gir gjerne en dypere og mer salt umamismak, mens produkter med peanøtter gir ekstra crunch og en nøtteaktig karakter.

Hos Nudlekongen finner du et utvalg Lao Gan Ma chili crisp, chiliolje og kinesiske chilisauser som passer både til klassiske asiatiske retter og som smakstilsetning til hverdagsmat.