CHILISAUSER & SPICY SAUSER

Oppdag chilisauser og spicy sauser fra Asia – fra søt og mild sweet chili til kraftige sauser med chili, hvitløk og fermenterte bønner. Perfekt til dipping, nudler, wok, risretter, marinader og som ekstra smak på ferdig mat.

Chilisaus og spicy sauser – fra mild varme til skikkelig sterk

Chilisaus finnes i utallige varianter i det asiatiske kjøkkenet. Noen er søte og milde, andre byr på tydelig hvitløk, syrlighet eller fermenterte smaker – og enkelte er laget for deg som virkelig liker sterk mat.

Hos Nudlekongen finner du asiatiske chilisauser og spicy sauser fra blant annet Thailand, Kina, Vietnam og andre deler av Asia. De kan brukes som dipping, bordsaus, smakstilsetning eller som en del av selve matlagingen.

Sweet chili – søtt, syrlig og mildt sterkt

Sweet chili sauce er en av de mest kjente asiatiske chilisausene. Den kombinerer sødme, mild chili og syrlighet og passer svært godt til vårruller, fritert kylling, scampi og andre småretter.

Sweet chili kan også brukes i marinader, wokretter og som glaze. For deg som ønsker mindre sukker finnes det også varianter uten tilsatt sukker.

Sriracha og sterke bordsauser

Sriracha og andre flytende chilisauser brukes gjerne direkte på ferdig mat. De passer til alt fra nudler, fried rice og egg til burger, kylling og grillmat.

Forskjellige produsenter bruker ulike typer chili, hvitløk, sukker og eddik, noe som gjør at både styrke og smak kan variere betydelig.

Sambal oelek

Sambal oelek er en grovere chilipasta med tydelig smak av chili. Den kan brukes direkte som sterk smakstilsetning eller tilsettes wok, supper, nudler, marinader og sauser.

Sambal finnes i mange varianter i Sørøst-Asia, og kan variere fra relativt enkle chilipastaer til mer komplekse blandinger med hvitløk, krydder eller fermenterte ingredienser.

Chili og hvitløk – en klassisk kombinasjon

Chili garlic sauce kombinerer sterk chili med aromatisk hvitløk og passer godt til dumplings, nudler, wok, risretter og som dipping.

Sauser med chili i olje eller chili kombinert med fermenterte svarte bønner gir enda mer dybde og umami og er særlig godt egnet til kinesiske retter.

Spicy suki- og dippsauser

Til thailandsk sukiyaki og hotpot brukes ofte egne spicy suki-sauser med chili, hvitløk og andre krydder. De serveres som dipping til kjøtt, sjømat, tofu og grønnsaker, men fungerer også godt som sterk bordsaus til andre asiatiske retter.

Flere av disse finner du også i vår kategori for dipp- og bordsauser.

Hvilken chilisaus bør du velge?

Ønsker du mild varme og mye sødme, er sweet chili et godt utgangspunkt. Vil du ha mer chili og hvitløk, kan du velge en sterk chilisaus eller chili garlic sauce. Sambal passer når du ønsker en mer konsentrert chilismak, mens sauser med fermenterte bønner gir både styrke og ekstra umami.

Det er derfor ikke uvanlig å ha flere typer chilisaus på kjøkkenet – de gir svært forskjellige smaksopplevelser.

Utforsk vårt utvalg av chilisauser og sterke asiatiske sauser, og finn styrken og smaken som passer deg.