Tra Chang Gold Label Fiskesaus – 200 ml Tra Chang Gold Label Fish Sauce er en thailandsk fiskesaus laget av ansjos, salt og sukker og modnet i omtrent 2 år . Den lange fermenteringen gir en klar, gyllen fiskesaus med konsentrert umami, balansert saltsmak og en rundere aroma enn mange enklere fiskesauser. Gold Label er den mer langtidsmodnede varianten fra Tra Chang og passer spesielt godt når fiskesausen får en tydelig rolle i maten – for eksempel i dipping-sauser, dressinger, thaisalater, curry, wok og supper . Smak og karakter Smaken er salt, fyldig og svært umamirik , med den karakteristiske fermenterte smaken av ansjos. Den lange modningen gir en rund og konsentrert karakter, samtidig som sausen har en klar, gyllen farge. Fiskesaus brukes vanligvis i små mengder. Målet er ikke nødvendigvis at retten skal smake fisk, men at sausen skal tilføre salt, dybde og umami og balansere søtt, surt og sterkt. Hvem passer Tra Chang Gold Label for? Et godt valg for deg som: lager mye thailandsk og sørøstasiatisk mat ønsker en langtidsmodnet fiskesaus lager Pad Thai, curry og wok bruker fiskesaus i dipping og dressinger lager thaisalater som Som Tam og Larb ønsker mye umami fra bare noen få dråper Hva brukes fiskesaus til? Thai curry: Bruk fiskesaus for å balansere kokosmelk, chili, curry paste og sødme. Wok og nudler: En liten mengde gir salt og umami til wok, stekte nudler og risretter. Pad Thai: Fiskesaus brukes sammen med blant annet tamarind og sukker for å skape balansen mellom salt, surt og søtt. Supper: Passer i Tom Yum, Tom Kha og andre asiatiske supper. Salater: En viktig smaksetter i thailandske dressinger til blant annet Som Tam og Larb. Dipping-saus: Bland med limejuice, chili, hvitløk og litt sukker til en klassisk sørøstasiatisk dipsaus. Marinader: Kombiner med hvitløk, chili, sukker og lime til kjøtt, kylling eller sjømat. Hva er fiskesaus? Fiskesaus er en fermentert smakstilsetning som tradisjonelt lages av fisk og salt . Under fermenteringen brytes proteiner i fisken ned og utvikler den karakteristiske salte og umamirike smaken. Fiskesaus er en grunnleggende ingrediens i blant annet thailandsk, vietnamesisk, kambodsjansk og laotisk matlaging. Hva er spesielt med Tra Chang Gold Label? Tra Chang Gold Label modnes i omtrent 2 år , mens mange tradisjonelle fiskesauser fermenteres i kortere tid. Den lange modningen bidrar til en rundere og mer utviklet smak, klar gyllen farge og en forholdsvis mild aroma. Gold Label passer derfor spesielt godt i retter hvor kvaliteten og smaken på selve fiskesausen får komme tydelig frem. Hva er forskjellen på Tra Chang Gold Label og Red Label? Begge er thailandske fiskesauser fra Tra Chang og brukes på samme måte i matlagingen. Gold Label er modnet i omtrent 2 år og har en mer avrundet og utviklet smaksprofil. Red Label er den klassiske varianten og er et godt allround-valg til daglig matlaging. Gold Label er spesielt interessant til dipping, dressinger og andre retter hvor fiskesausen brukes relativt direkte. Hvor mye fiskesaus bør jeg bruke? Start gjerne med ½–1 teskje og smak til. Fiskesaus er svært konsentrert og salt. Det er derfor bedre å begynne forsiktig og tilsette mer etter behov. Ingredienser ANSJOS (FISK) (70 %), salt (29 %), sukker (1 %). Allergen: FISK.   Produktinformasjon Merke: Tra Chang / Scale Brand Variant: Gold Label Produkttype: Fiskesaus Modning: Ca. 2 år Nettoinnhold: 200 ml Opprinnelsesland: Thailand