Lotus Food Rice Paper for Spring Rolls – rispapir til stekte vårruller 22 cm 400 g Lotus Food Rice Paper for Spring Rolls er vietnamesisk rispapir spesielt godt egnet til stekte og friterte vårruller . Arkene er laget av rismel og kassavamel og blir myke og fleksible etter kort bløtlegging i vann. Med en diameter på 22 cm får du god plass til fyll av for eksempel kjøtt, glassnudler, sopp og grønnsaker. Etter rulling kan vårrullene stekes eller friteres til de får en sprø og lett boblende overflate. Smak og egenskaper Rispapiret har en mild og nøytral smak som lar fyllet og dipsausen stå i sentrum. Arkene er harde og tørre i pakken, men blir fleksible etter kort kontakt med vann. Ved steking får rispapiret en sprø og karakteristisk overflate som skiller seg fra tradisjonelle vårrullark laget av hvetemel. Diameter: 22 cm Konsistens før bruk: Tørt og fast Etter bløtlegging: Mykt og fleksibelt Bruk: Stekte og friterte vårruller Hvem passer Lotus Food Rice Paper for? Et godt valg for deg som: vil lage vietnamesiske vårruller hjemme ønsker rispapir til steking eller fritering lager vårruller med kjøtt, glassnudler og grønnsaker ønsker 22 cm ark med god plass til fyll liker den sprø konsistensen rispapir får ved steking vil lage vietnamesisk-inspirert fingermat ønsker et vegansk vårrullark basert på ris og kassava Hva kan Rice Paper for Spring Rolls brukes til? Stekte vårruller: Fyll rispapiret med ønsket blanding av kjøtt, grønnsaker, glassnudler eller sopp og stek vårrullene til de er sprø. Friterte vårruller: Rull vårrullene tett og friter dem til overflaten er gyllen og sprø. Vietnamesiske vårruller: Passer godt til vietnamesisk-inspirerte vårruller med svinekjøtt, reker, glassnudler, gulrot, sopp og andre grønnsaker. Vegetariske vårruller: Fyll med tofu, glassnudler, sopp, kål og andre grønnsaker. Småretter og fingermat: Lag mindre vårruller og server dem med sweet chili, Nuoc Cham eller annen asiatisk dipsaus. Hva er rispapir? Rispapir er tynne, tørkede ark laget hovedsakelig av ris og stivelse . De brukes mye i vietnamesisk og sørøstasiatisk matlaging. Arkene er harde når de tas ut av pakken, men mykner raskt når de kommer i kontakt med vann. Deretter kan de fylles, brettes og rulles. Kan dette rispapiret brukes til stekte vårruller? Ja. Denne varianten passer godt til stekte og friterte vårruller . Ved steking blir rispapiret sprøtt og kan få en lett boblende overflate. Resultatet blir annerledes enn med klassiske vårrullark av hvetemel, men er karakteristisk for vietnamesiske vårruller laget med rispapir. Hva er forskjellen på rispapir og vanlige vårrullark? Rispapir lages hovedsakelig av ris og stivelse og må mykes opp med vann før det kan rulles. Ved steking får det en tynn, sprø og gjerne litt boblende overflate. Tradisjonelle vårrullark av hvetemel har en mer deiglignende konsistens og gir en annen type sprø overflate etter fritering. Begge kan brukes til vårruller, men resultatet blir forskjellig både i smak og konsistens. Hvordan gjør jeg rispapiret klart til steking? Dypp ett ark kort i lunkent vann slik at hele overflaten blir fuktig. Legg arket på en tallerken eller et rent arbeidsunderlag og vent til det blir fleksibelt. Legg på fyllet og rull vårrullen stramt. Ved vårruller som skal stekes eller friteres er det viktig å ikke bløtlegge rispapiret for lenge , siden svært mykt og vått rispapir kan bli vanskeligere å arbeide med. Hvordan unngår jeg at rispapiret revner? Ikke bruk for mye fyll, og la det være litt plass rundt kantene før du begynner å rulle. Rull vårrullen fast, men ikke så stramt at rispapiret strekkes og revner. Hvis arket fortsatt føles litt fast når du begynner å fylle det, vil det fortsette å mykne mens du arbeider. Hva passer som fyll i stekte vårruller? Du kan blant annet bruke: kjøttdeig eller finhakket svinekjøtt kylling reker glassnudler gulrot kål sopp vårløk tofu Fyllet bør ikke være for vått, siden mye væske kan gjøre rispapiret vanskeligere å steke sprøtt. Hva kan serveres til vårrullene? Stekte vårruller passer godt sammen med blant annet: sweet chili-saus Nuoc Cham chilisaus soyabasert dipsaus fiskesaus med lime og chili sterk hvitløkssaus Ingredienser Rismel, kassavamel, salt, vann.   Tips ved steking av vårruller med rispapir Rispapir oppfører seg annerledes enn tradisjonelle vårrullark av hvetemel. Under steking kan overflaten boble, sprekke eller enkelte ganger revne , og dette er ikke nødvendigvis tegn på at du har gjort noe galt. For å redusere risikoen kan du: fukte rispapiret kort – det trenger ikke være helt mykt når du begynner å rulle bruke avkjølt og forholdsvis tørt fyll , siden mye væske kan gjøre papiret mer sårbart unngå å fylle vårrullen for mye rulle fast nok til å holde formen, men uten å strekke rispapiret hardt prøve å unngå luftlommer mellom fyllet og rispapiret la de ferdigrullede vårrullene hvile og tørke litt før steking steke i moderat varm olje, rundt 165–170 °C , og heller øke temperaturen mot slutten dersom du ønsker en sprøere overflate steke noen få om gangen slik at de ikke kleber seg til hverandre Serveres best med en gang Vårruller laget med rispapir er best når de serveres kort tid etter steking . Den sprø overflaten kan relativt raskt bli mykere når damp og fukt fra fyllet trekker inn i rispapiret. La gjerne vårrullene renne av på rist eller kjøkkenpapir rett etter steking, men unngå å dekke dem til mens de fortsatt er varme. Server dem så raskt som mulig for best mulig sprøhet. Rispapir kan være mer krevende å fritere enn vanlige vårrullark , og resultatet kan variere noe fra gang til gang. Litt bobling og ujevn overflate er normalt og gir den karakteristiske konsistensen til vietnamesiske vårruller laget med rispapir.     Produktinformasjon Merke: Lotus Food Produkttype: Rispapir til stekte og friterte vårruller Engelsk navn: Rice Paper for Spring Rolls Diameter: 22 cm Nettoinnhold: 400 g Art.nr.: 102123 Opprinnelsesland: Vietnam Egenskaper: Vegansk