Lotus Grand Ớt Trái Khô – hele tørkede chilipepper (Vietnam)
Lotus Grand leverer små, dyprøde chilifrukter som er soltørket hele, slik at både frø og fruktkjøtt beholder den karakteristiske, fruktige varmen fra sørvietnamesiske fugleøyne-chili (Capsicum frutescens). Typisk styrke ligger på 50 000–100 000 SHU – omtrent tre til seks ganger sterkere enn jalapeño – men smaken er likevel ren og «klar», uten den bitre røyktonen du ofte finner i røkt chili
Hvordan bruker vietnamesere tørket chili?
| Rettype | Bruksmåte |
|---|---|
| Nudelsupper (phở, bún bò Huế) | Smuldres rett i kraften eller dynkes i varm olje for å lage sa tế (chiliolje) som settes på bordet. |
| Grill & wok | Hele chili freses kjapt i olje for å parfymere marinader eller stekesaus til f.eks. gà nướng (grillet kylling). |
| Pickles & dipper | Legges i fiskesaus eller riseddik for klassisk «ớt ngâm» – en skarp dip til ferske vårruller og risnudler. |
| Krydderbase | Ristes og støtes til chiliflak eller pulver som toppes over salater som gỏi đu đủ (grønn papaya) for ekstra sting. |
Tips & idéer
-
Rist før bruk – 5–10 sek i tørr panne løfter aromaen.
-
Lag chiliolje: Varm 100 ml nøytral olje til den nesten ryker, hell over 6–8 hele chili i et varmetålig glass og la trekke. Perfekt på nudler eller dumplings.
-
Kontroller varmen/styrken ved å fjerne frøene før tilsetting, eller la chilien trekke kortere tid i retten.
Fun fact: I Sør-Vietnam kalles disse små røde chiliene ofte “ớt hiểm” («farlig chili») – et navn som gjenspeiler både den pirrende heten og respekten kokkene har for den lille, men kraftige frukten
Ingredienser: Rød chilli (100%)
Nettovekt: 100 gr
Produsert i Vietnam.
Lotus Food
Lotus Food ble etablert i 2010, av 3 Norsk Vietnamesere, med mål om å bringe kvalitets mat fra Vietnam til det Norske marekedet. I dag, leverer selskapet også Vietnamesisk mat til flere andre Europeiske land, via sitt eget merke Lotus Grand.
| Energi kCal | 324 |
| Energi kJ | 1355 |
| Fett i gram | 5,81 |
| -Hvorav mettede fettsyrer i gram | 0,47 |
| Karbohydrater i gram | 69,9 |
| -Hvorav sukkerarter i gram | 41 |
| Protein i gram | 10,6 |
| Salt i gram | 0,23 |
