O'Food er et sørkoreansk merke fra Daesang Corporation, kjent for koreanske sauser, chilipastaer og andre produkter basert på tradisjonelle koreanske smaker. Merket er særlig kjent for gochujang, den søtsterke og umamirike chilipastaen som brukes i retter som bibimbap, tteokbokki, marinader og koreansk BBQ.

O'Food – koreanske smaker, gochujang og fermenterte sauser

O'Food er den internasjonale merkevaren fra den sørkoreanske matprodusenten Daesang Corporation. Daesang ble etablert i Sør-Korea i 1956 og har lang erfaring med fermentering, krydder, tradisjonelle koreanske jang-pastaer og andre koreanske matvarer.

O'Food gjør klassiske koreanske smaker tilgjengelige for matlaging hjemme, med særlig fokus på gochujang, ssamjang, doenjang, koreanske BBQ-sauser og marinader.

O'Food Gochujang

Et av de mest kjente produktene fra O'Food er Gochujang, en tykk koreansk chilipasta med en karakteristisk kombinasjon av chili, sødme, salt og fermentert umami.

Gochujang brukes i mange kjente koreanske retter og fungerer både som smakbase og som ingrediens i sauser og marinader.

Den passer blant annet til:

• tteokbokki
• bibimbap
• koreansk BBQ
• marinader til kjøtt, kylling og tofu
• wok og stekte nudler
• supper og gryteretter
• dipping- og chilisauser

O'Foods gochujang produseres i Sunchang, et område i Sør-Korea med lange tradisjoner for produksjon av fermenterte jang-pastaer. O'Food oppgir at gochujangen fremstilles ved en tradisjonell dobbel fermenteringsprosess for å utvikle den karakteristiske dybden og umamismaken.

Hva betyr «jang» i koreansk mat?

Jang er en samlebetegnelse for tradisjonelle koreanske fermenterte pastaer og sauser.

De tre mest kjente er:

Gochujang – fermentert chilipasta med søt, sterk og umamirik smak.

Doenjang – fermentert soyabønnepasta med kraftig, salt og fyldig umamismak.

Ssamjang – smakfull pasta som gjerne kombinerer fermentert soyabønnepasta og gochujang og brukes mye som dipping til koreansk BBQ og salatwraps.

Disse smakstilsetningene er sentrale i koreansk matlaging og brukes både i tradisjonelle retter og i moderne koreansk fusion.

Hva kan O'Food brukes til?

O'Food passer både for deg som vil lage tradisjonell koreansk mat og for deg som bare ønsker å tilføre koreansk smak til hverdagsmaten.

Gochujang kan for eksempel røres inn i en nudelsaus, blandes med majones til en spicy dip, brukes i marinade til kylling eller gi ekstra dybde til en suppe eller gryterett.

Koreanske BBQ-sauser og marinader gjør det samtidig enkelt å lage retter inspirert av bulgogi, galbi og koreansk grillmat uten å måtte bygge hele sausen fra bunnen av.

O'Food og koreansk fermentering

Daesang har arbeidet med fermenterte matvarer og ingredienser i flere tiår. Denne erfaringen ligger også bak O'Foods satsing på tradisjonelle koreanske sauser for det internasjonale markedet.

For deg som er ny til koreansk mat er O'Food Gochujang et godt sted å begynne. Med én boks chilipasta kan du lage alt fra tteokbokki og bibimbap til marinader, nudelsauser og spicy dressing.

Hos Nudlekongen finner du utvalgte produkter fra O'Food for deg som vil utforske koreanske smaker og lage koreansk mat hjemme.