OLJER & SMAKSTILSETNINGER

Gi maten ekstra aroma og smak med asiatiske oljer og smakstilsetninger. Her finner du blant annet sesamolje, chiliolje og andre aromatiske oljer til nudler, wok, supper, marinader og ferdige retter

Asiatiske oljer og smakstilsetninger

Oljer brukes ikke bare til steking i asiatisk matlaging. Mange oljer er først og fremst smakstilsetninger som tilfører aroma, chili, nøttepreg eller andre karakteristiske smaker til den ferdige retten.

Hos Nudlekongen finner du forskjellige typer asiatiske oljer til wok, nudler, supper, risretter, marinader og dipping – fra aromatisk sesamolje til sterk chiliolje og andre spesialoljer.

Sesamolje – mye smak i noen få dråper

Sesamolje er en klassisk smaksetter i kinesisk, koreansk og andre asiatiske kjøkken. Ristet sesamolje har en tydelig nøtteaktig aroma og brukes vanligvis i små mengder.

Den passer godt til nudler, fried rice, supper, wok, dumplings, marinader og dressinger. Ofte tilsettes sesamoljen mot slutten av tilberedningen eller rett før servering for å bevare mest mulig av aromaen.

Chiliolje – varme og aroma

Chiliolje tilfører både styrke og smak og passer spesielt godt til nudler, ramen, dumplings, risretter og wok.

Noen chilioljer har en ren og tydelig chilismak, mens andre kombinerer chili med ingredienser som hvitløk, sjalottløk eller sesam. Dermed kan både styrke, aroma og tekstur variere mye mellom forskjellige produkter.

Chiliolje kan brukes under matlaging eller dryppes direkte over den ferdige retten.

Chili og hvitløk i olje

Kombinasjonen av chili, hvitløk og olje gir en kraftig smakstilsetning som passer godt til wok, nudler, supper, ris og dipping.

Slike produkter er praktiske når du ønsker både chili og aromatiske smaker uten å måtte hakke og steke ingrediensene selv.

Kokosolje og andre matoljer

Kokosolje kan brukes både til steking og annen matlaging og har en naturlig plass i mange sørøstasiatiske kjøkken. Avhengig av typen kan den tilføre en mild kokosaroma til maten.

Andre spesialoljer brukes for smak, farge eller bestemte tradisjonelle retter. Annatto-olje, for eksempel, brukes i blant annet vietnamesisk matlaging for å tilføre både farge og smak.

Smaksolje eller stekeolje?

Det er nyttig å skille mellom oljer som brukes til selve stekingen og oljer som først og fremst brukes for smak.

Nøytrale matoljer og enkelte kokosoljer tåler gjerne oppvarming godt, mens aromatiske oljer som ristet sesamolje ofte gjør seg best når de tilsettes sent i tilberedningen.

Les derfor bruksanvisningen på det enkelte produktet og bruk oljen etter hva den er beregnet til.

En enkel måte å løfte asiatiske retter

Noen få dråper av riktig olje kan endre smaken på en hel rett. Prøv sesamolje over nudler, chiliolje til ramen og dumplings eller en aromatisk olje som finish på wok og risretter.

Utforsk vårt utvalg av asiatiske oljer og smakstilsetninger, og finn nye måter å tilføre aroma, styrke og smak til maten.